9月に入り、日中はまだ残暑が厳しいものの、
朝晩は涼しくなり、
日毎に秋めいてきます。
春に搾られた日本酒は味もまろやかに熟成し、
これからますます美味しい季節を迎えます。
秋の旬の食材と共にいただく日本酒は格別です。
月を愛でながら悠長に一杯・・・
秋の夜長を楽しむのも良いですね。
秋の旨酒 ひやおろし
「ひやおろし」とは、その昔、新酒が劣化しないよう春先に加熱殺菌（火入れ）したうえで大桶に貯蔵し、 ひと夏越して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、大桶から「冷や」のまま（二度目の加熱殺菌せず）樽に「卸して（移して）」出荷したことからこう呼ばれていました。
通常のお酒は、出荷後の保管性を高めるために、二度目の加熱殺菌を施したうえで出荷します。
しかし、加熱することで、熟成中に馴染んだ味わいの成分が元の粗さに戻ってしまうことがあります。
日本名門酒会の「ひやおろし」は、二度目の加熱殺菌をせずに出荷されるため、味わいの成分がよく融けあった、微妙に熟成した味覚の真髄が味わえます。
豊穣の秋にふさわしい、旨みたっぷりの、まろやかでとろりとした円熟の味わいが「ひやおろし」の魅力。
秋の深まりとともに「夏越し酒（なごしざけ）」「秋出し一番酒（あきだしいちばんざけ）」「晩秋旨酒（ばんしゅううまざけ）」と熟成もゆるやかに深まっていきます。今が飲み頃！はお酒のタイプや好みによって様々です。ご自身で好みの飲み頃を見つけるのも「ひやおろし」の楽しみの一つです。
ショッピングサイトでも、毎年人気の商品、味に定評がある銘柄を取り揃えております。
＊9/8以降の発売となります
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| 一ノ蔵（いちのくら） 特別純米酒ひやおろし |
大山（おおやま） 特別純米ひやおろし |
司牡丹（つかさぼたん） 船中八策ひやおろし |
天寿（てんじゅ） 米から育てた純米酒 ひやおろし |
月見て一杯 お月見の酒
今年の中秋の名月（十五夜）は9月22日（水）です。そして十三夜（名残の月とも言われています）は10月20日（水）になります。地域によっては、十五夜と十三夜の両方を同じ場所で見ないと、片見月といい、あまり良くないと言われることもあるようです。
お月見の慣習はいろいろあるようですが、堅苦しく考えずにに自分スタイルでお月見を楽しみたいものです。秋の澄んだ空に浮かぶ月はそれだけで美しく、そこに日本酒があれば、それだけで夏の疲れが癒されます。
何かと忙しい現代社会ですが、この時期だけはのんびり上を向いて夜道を歩いたり、窓を開けて夜空を見上げてはいかがでしょうか。
お月見にぴったりなお酒は、もちろん旬の「ひやおろし」。そしてネーミングからして月を連想させる銘柄ならお月見気分も盛り上がること間違いなしです。
〈 左：大吟醸「雫酒」シリーズ 右：明眸（めいぼう）「夜半の月」 〉
