日本酒の歴史を語る上で欠かせない土地である奈良。室町時代、興福寺の僧坊による酒造りの中で、麹米・掛米ともに精白した白米を用いたことから、奈良酒は「南都諸白」と呼ばれるようになりました。低温加熱殺菌する火入れ、菩提モトと呼ばれる酵母の培養法、段仕込みなど、今の酒造技術の基礎が編み出されました。

明治１７（1884）年に現在の地において酒造業を始めた。酒名は春日の神々が鹿に乗って奈良の地へやってきたという伝説から「春日神鹿（かすがしんろく）」と名付けられ、後に「春鹿」と改めた。平成3年（1991年）には最新の醸造設備を投入し、蔵を大改装、21世紀の酒造りへの環境を整えました。