広島県南部にある三原市は、瀬戸内海沿岸山陽側のほぼ中央に位置することから、今も昔も陸海交通の要地としても知られ、平安時代には大陸文化の流入路となっていました。万葉の頃から酒の銘醸地として知られ、天保2年（1645年）の「毛吹草」には加賀の菊酒、博多練酒とともに備後の三原酒が名酒として紹介されています。街は小早川隆景の築いた三原城の城下町を起源として発展し、三原城築城を祝って始まったとされる“やっさ踊り”の「やっさ祭り」で有名です。蔵は三原湾に面した街の中心、三原城跡にもほど近い場所に建ちます。

蔵の創業は万延元年（1860）。明治中期まで20の銘柄を有していましたが、先々代がひとつにまとめ「醉心（よいごころ）」と命名。以後、大正時代に全国酒類品評会において三回連続第一位を獲得し協会3号酵母が発見されるなど有名になるに従い、一般に "すいしん" と呼ばれるようになりました。日本画の大家・横山大観が終生愛飲された酒としても有名です。昭和初期、大観と蔵元当主・山根薫は出会うなり意気投合し、酒造りの話を聞いた大観は『酒づくりも絵をかくのも芸術だ』と賞賛し、それに感動した蔵元は一生の飲み分を約束しました。以来、大観は毎年一枚ずつ蔵に作品を寄贈。それらの作品を集めた「大観記念館」は3年に１回、一般公開されています。