北東に標高2,000mを超える北アルプスを望み、1,000mを超す山々に四方を囲まれた飛騨市は、陸の孤島のような場所でありながら、開けた古川盆地は米どころで、特に江戸時代には幕府の天領として栄えました。
宮川水系と荒城川水系がぶつかる水の豊かな土地柄で、良質の米が育ち、市街地中には清らかな水に鯉が泳ぐ用水路が引き巡らされています。土蔵白壁をバックに用水が流れるしっとりした雰囲気の街並みは「街並百景」にも選ばれ、観光客や地元民の憩いの場。その一角に蔵もあり、飛騨匠の技が生きる伝統家屋は古の風情を伝えます。

創業は宝永元年（1704年）。初代・蒲登安は飛騨が不作で飢饉となったとき、越中と交易をしていたこともあり私財を投じ米を買い入れましたが、関所にて米の国境越を咎められ、自分は投獄されながらも米だけは通してほしいと訴え、飛騨に米を入れた人物。これに感心した代官が、初代1代に限り関所を無税で通ることを許したため財をなし、現在の地で酒を造り始めました。
万葉集に「志らまゆみ斐太の細江の菅鳥の妹に恋ふれか眠を寝かねつる」とあり、この飛騨にかかる枕詞「白真弓」を酒銘としました。以来、12代約300年の歴史を刻み、飛騨の気候風土を映した酒を造り続けています。