蔵のある市の西側から先の奥多摩には、東京とは思えないほど深山峡谷の豊かな自然が広がります。 清らかな水が豊かに湧き、わさび栽培も盛ん。 眼下を流れる多摩川の清流には沢蟹が遊び、近くには２万５千本の梅が咲き乱れる吉野梅郷もあり、散策やハイキング、登山に多くの人々が訪れる東京の癒しスポットとなっています。

創業は元禄15年（1702年）。月に幕府役人が当蔵へ酒改めに来た書き付けがあります。その当時より酒造りをしていました。 蔵元当主の祖先はもともと甲斐・武田家に繋がり、甲州から武州澤井村に移り住んだ一族だといいます。酒銘は「澤井」という地名にちなんで命名。以来、約300年にわたって東京・奥多摩の地酒として親しまれてきました。