地元産のもち米に自家製純米焼酎、米麹で90日仕込み更に熟成に3年の月日を費やします。みりんは3年熟成させると、とげとげしさがなくなり、穏やかな品のよい天兄複雑な旨味が加わります。熟成はみりんの美味しさが育つ機関です。

みりんは様々な料理に使い、甘みやツヤ、煮崩れ防止、香り、なんといっても旨味につながります。旬の“魚の煮物”などにおすすめです。 1（醤油）：1（みりん）：4（料理酒）：4（水）の法則がおすすめです。
（白扇酒造㈱　加藤成美さん）