六号酵母（新政酵母）の分離蔵であり、秋田流の醸造技術を完成させ全国に知らしめた屈指の銘醸蔵。米と水にこだわり、穏やかで澄んだ香りを最大限に引き出す丹念な酒造りを目指しています。百五十余年の歴史を刻む蔵のごとく、風格漂う淡麗酒を生みます。

嘉永五年（一八五二年）、初代卯兵衛が秋田藩久保田城の外町にて酒造業を始めたのがはじまり。協会６号酵母と呼ばれる新政酵母の発見、秋田流速醸技術の普及、原料米の精選と高度精米技術を確立するなど、酒造りの近代化に貢献しました。その志は今でも受け継がれ、現蔵元当主7代目卯兵衛と県内再若手の杜氏とがタッグを組み、より高い酒質を求めて邁進しています。