先人たちが伝承してきた技術の賜物

泡盛

　　自然の恵みが詰まった
　　南国のお酒・泡盛

製麹機などのない時代同様に、70時間（約3日）
で造りました。

新酒の風味の高さ、古酒の甘みと落ち着きをブレンドし一つにすることで、まろやかな味わいと豊かな甘み・旨味がたっぷり詰まった泡盛に仕上がりました。

また、バニラ風味の濃厚な香りも絶品です。

〔酒質〕泡盛
〔アルコール度〕25.0
〔使用麹菌〕黒麹
〔蒸留〕常圧蒸溜（100％）

現在、泡盛の麹は40時間（約2日）ほどで造られていますが、古くからの泡盛は老麹（ひねこうじ）と呼ばれる麹造りで70時間ほど（約3日）を費やしていました。
温暖な沖縄の気候でモロミを腐造させない工夫の一つでしたが、製麹を1日長くすることで、酵素・クエン酸・油分を多く生成し、豊かな風味を生み出します。
この古の製法による麹を用い、新酒7：古酒3の割合でブレンドしました。

琉球王朝時代の首里三箇に許された泡盛蒸留の伝統を継ぐ、首里の名酒。
かつて首里城下町の限られた町の限られた技能者だけに許された泡盛製造。瑞泉はその琉球王朝の「焼酎職」を始祖に持ち、伝統の味わいと香りを首里城の隣で120年に渡り守り続けてきた蔵です。
古酒貯蔵量も随一を誇り、貴重な甕貯蔵古酒を始め、新酒、樽貯蔵酒など多様な品揃えで泡盛の魅力を今に伝えています。

▲瑞泉酒造株式会社