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村山造酢　千鳥酢

商品番号: 700165

販売価格: 641円
ポイント: 6 P
支払方法: クレジットカード/コンビニ決済/代金引換

容量: 900ml
テーマ: 安全で安心・本物の味わいの伝統調味料
製造元: 村山造酢株式会社
原産地: 京都
要約情報: 京料理を中心とした和風料理に合った酢」を追及

　　　〜京料理を中心とした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風料理に合う酢《京酢》〜

◇味わい◇
しっとりとした京都の風情が色濃く残る京都・三条。この地にて寛政年間の創業より二百五十年余、厳選された原料でゆっくり天然醸造される京米酢『千鳥酢』。揮発しづらくすっぱ味を包み込んでしまう旨み成分を多く含んでいるため、風味は控えめで穏やか、味わいもまろやかです。そのやわらかな酸味は素材の味を生かし料理に深みを与えてくれるため、京料理の料亭や寿司屋などでも愛用されています。

◇「千鳥酢」醸造元が教える梅酢レシピ◇
ノンアルコールの「千鳥酢を使った梅酢ドリンク」を作ってみてはいかがでしょうか。作り方はとても簡単。ぜひお試し下さい。お酒が苦手な人にもおすすめです。

●材料（分量は基本的な目安）
・千鳥酢　　1800ｍｌ×1本
・青　梅　　1 ｋｇ　　※大粒で傷が少なく、黄熟する前のもの（なるべく取れたてがいい）
・砂　糖　　800ｇ〜1 ｋｇ
※1 ｋｇだと出来あがりはかなり甘いが、薄めて飲むとすっぱ味も甘さもちょうどよくなる。
※種類は特にこだわらず。
グラニュー糖でも氷砂糖でも、いろいろミックスしても大丈夫。
ハチミツでもＯＫ。量は600ｇくらいに減らして…

●作り方
?青梅はよく洗い、乾いた布でていねいにふき、水気を取る
?つまようじや竹串などでヘタを取り除く
?青梅と砂糖を3回くらいに分けて交互に容器に入れる
　　（グラニュー糖の場合、結局下に落ちてたまっちゃったりする。でも気にしない）
?青梅の上から千鳥酢1800mlをまるごと1本、どぼどぼと入れてしまう。
　　これで作業はおしまい！
?「冷暗所に置き、2週間ごとに容器を回して混ぜる」というのが模範的な方法。
　　でも流しの下などに置きっ放しにしといてもできちゃいます。
　　ただし冷蔵庫には入れないように！（熟成が進みません）
?やわらかな千鳥酢を使っているため、3ヶ月もすれば飲めるようになります。
　　ただしこの段階ではまだちょっと早めなので、水割りやオンザロックがおすすめです。
?半年経つと酢、梅、砂糖の一体感がかなり出てきます。季節的にお湯割りでも…
?本当の意味で千鳥酢の実力を発揮するのは1年経ってから。
　　酢、梅、砂糖の味がひとつにまとまり、まろやかでよく練れた味わいに仕上がります。
　　お酢が苦手な人でもストレートで楽しめます。
　　（酢に殺菌作用があるので、この間、梅は入れっ放しでかまいません）

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